lunes, 13 de junio de 2016

Receta para preparar coliflor con bechamel a los dos jamones


Coliflor con bechamel a los dos jamones

Ingredientes para 4 personas


  • 1 coliflor grande
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 75 gramos de jamón de york
  • 75 gramos de jamón serrano
  • 100 gramos de queso rallado para gratinar
  • Un puñado de piñones
  • Sal al gusto


Para la bechamel



  • 3 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 litro de leche
  • Sal al gusto


Elaboración de la receta



  1. En una cazuela grande ponemos a cocer abundante agua con sal y un chorrito de aceite, mientras preparamos la coliflor: quitamos todas las hojas, cortamos el tallo, y la separamos en ramilletes. Una vez que el agua esté hirviendo, introducimos la coliflor.
  2. Cocemos la coliflor hasta que esté blanda (aproximadamente unos 20 minutos, según el tamaño). Escurrimos y reservamos.
  3. Picamos tanto el jamón de york como el serrano, y reservamos.
  4. Preparamos la bechamel. Para ello, ponemos a calentar en un cazo la mantequilla y el aceite. Una vez que la mantequilla se ha derretido y se ha ligado con el aceite, apartamos del fuego, añadimos la harina y removemos inmediatamente para evitar que se formen grumos.
  5. Volvemos a poner el cazo al fuego, y a temperatura media, vamos agregando la leche sin parar de remover, hasta conseguir una textura cremosa (unos 8-10 minutos). Cuando esté casi lista, añadimos sal.
  6. Colocamos los ramilletes de coliflor cocidos en una fuente de horno, y añadimos tanto los dos jamones como la mitad de los piñones.
  7. Sobre la coliflor con el jamón y los piñones, vertimos la bechamel de forma que lo cubra bien todo, y añadimos encima el queso rallado y el resto de piñones.
  8. Introducimos la fuente en el horno previamente precalentado, a una temperatura de 220 grados y en posición de grill o gratinado, durante unos cinco minutos (vamos vigilando hasta ver que la superficie esté dorada).
  9. Servimos.      Fuente

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