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Muslos de pollo en salsa

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Estos muslos de pollo en salsa resuelven un almuerzo familiar sin muchas complicaciones, con ingredientes sencillos y ajustando al máximo las grasas.

INGREDIENTES para 4 personas

4 muslos enteros de pollo, con los contramuslos
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 ml de coñac
100 ml de vino blanco seco
sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Harina
1 ramita de tomillo seco o especias aromáticas a tu gusto

ELABORACIÓN

Enharinamos ligeramente los muslos de pollo salpimentados y limpios y los doramos en una cazuela con un fondo de aceite y la hoja de laurel. No hay que poner mucha grasa porque el pollo aporta mucha.
Sin retirar el pollo añadimos los ajos pelados y machacados de un golpe y la cebolla pelada y picada al gusto.
Cuando esté todo bien ligado y el pollo haya dorado por todos lados añadimos el coñac y subimos el fuego. Cuando evapore el alcohol ponemos el vino y esperamos de nuevo que reduzca y evapore el alcohol.
Ponemos las hierbas, añadimos agua hasta cubrir el pollo y dejamos hacer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, entre media hora y 45 min., y mucho menos tiempo si usas olla a presión.
Servimos calientes con patatas fritas o un puré de patatas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Para aromatizar este plato podemos introducir entre la piel de los muslos y la carne unas rodajas finas de naranja o limón.
Si haces la receta con pollo de corral tendrás que aumentar un poco los tiempos de cocción.     fuente

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