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Fainá con carne y berenjena. Receta paso a paso.

Faina con carne picada y berenjena

Fainá con carne picada y berenjena

La receta que os traemos hoy es la de un plato que tiene su origen en Génova, Italia. Su nombre en italiano es farinata, cecina o torta di ceci. Los ingredientes principales de esta torta son harina de garbanzos, sal, agua, aceite, y pimienta.

Aunque tiene la apariencia de una pizza, la masa de la fainá no tiene nada que ver con la de su prima italiana; la pizza.

Aprende a preparar otras bases como las de la pizza en nuestra sección de recetas de masas.

INGREDIENTES [para una fainá]:

Para la base:


  • Harina de garbanzos - 125 gramos
  • Agua - 250 gramos
  • Aceite de oliva - 10 gramos
  • Sal - 5 gramos


Para el relleno:

  • Aceite de oliva- 5 cucharadas
  • Cebolla - 1
  • Carne picada - 200 gramos
  • Berenjena - 1
  • Tofu - 100 gramos
  • Queso - al gusto
  • Salsa de soja - 1 cucharada
  • Orégano - 1 cucharadita
  • Salsa de tomate - 1 cucharada
  • Salsa barbacoa - 1 cucharada



ELABORACIÓN DE LA RECETA FAINÁ CON CARNE Y BERENJENA


01. En primer lugar, ponemos todos los ingredientes de la base en el vaso de la batidora. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Metemos en la nevera durante, al menos 4 horas, antes de montar la fainá.

02. En una sartén, calentamos 3 cucharadas de aceite. Sofreímos la cebolla en tiras hasta que esté bien pochada.

03. Añadimos a la sartén la berenjena pelada y cortada en cuadraditos pequeños. Pochamos.

04. Añadimos la carne picada y continuamos la cocción hasta que la carne esté dorada.

05. Por último, añadimos el tofu y la salsa de soja, y removemos. Proseguimos la cocción durante 5-10 minutos.

06. Precalentamos el horno a 200º.

07. Colocamos una hoja de papel vegetal en una bandeja redonda para pizza de unos 40 cm de diámetro.

08. Vertemos dos cucharadas de aceite y las distribuimos por toda la superficie del papel vegetal.

09. Sacamos la mezcla que tenemos en la nevera. La removemos bien con una cuchara para que todos os ingredientes queden distribuidos de manera homogénea.

10. Vertemos la mezcla sobre la lámina de papel vegetal y horneamos durante 15 minutos.

11. Pasado el tiempo de horneado, sacamos la base del horno y repartimos por su superficie la mezcla de tomate frito y salsa barbacoa. A continuación, distribuimos el relleno por encima del tomate. Para terminar, rallamos el queso por encima (nosotros hemos elegido una mezcla de Mozzarella y Cheddar) y espolvoreamos con un poco de orégano.

12. Volvemos a meter al horno, a 200 ºC, hasta que el queso se haya fundido y empiece a dorarse, lo que puede llevarnos unos 15 o 20 minutos.

13. Consumir caliente.

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