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SOPA DE PAPA AL HORNO




  • Ingredientes
  • 4 papas grandes
  • 2 rebanadas de tocino
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de crema
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 rebanadas de queso amarillo picadas (opcional)
  • 1 cucharada de orégano molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal


Preparación


1. En una sartén fríe el tocino, cuando esté dorado, retíralo y ponlo sobre toallas de papel; reserva la grasa que soltó.

2. Corta una rebanada muy delgada a lo largo de las papas y retira la pulpa con una cuchara sacabocados para ahuecarlas (deja un espesor de 2-3 mm); reserva la pulpa y las papas.

3. Unta la grasa del tocino por dentro y fuera de las papas, sazónalas con el orégano y ponlas en una charola.

4. Hornea, en horno precalentado, 30 minutos a 180°C o hasta que estén cocidas; retíralas.

5. Sofríe la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite, incorpora la crema, el caldo y la pulpa de la papa; cocina hasta que hierva y la papa esté cocida.

6. Procesa lo anterior en la licuadora para lograr una mezcla homogénea, vierte en la cacerola y cuando hierva, sazona con sal y pimienta.

7. Reparte la sopa entre las papas y espolvorea el queso y el tocino.

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