Ensalada de arroz

Desde el blog COCINAR CON AMIGOS nos enseña a preparar esta estupenda ensalada de arroz perfecta para este verano en los días de calor... 

Los ingredientes son arroz, tortilla francesa, tomate, pepino, zanahoria, lechuga, pavo, atún y queso fresco. 
Lo primero que haremos será cocer el arroz. Dejaremos que se enfríe. Mientras cortamos el resto de ingredientes en trocitos. Mezclamos todo con el arroz y finalmente aliñaremos con aceite y vinagre de módena.

Nos gusta mucho comer ensaladas, en verano mi madre las prepara de todo tipo y esta ensalada de arroz es una de mis preferidas.

Como todas las ensaladas la puedes preparar con lo que tengas en la nevera o con las verduras que más te gusten, por eso nunca es 100% igual aunque su base sea el arroz blanco cocido.

INGREDIENTES - 4 personas

• 150-200 grs. de arroz blanco cocido
• Tortilla francesa de 2 huevos
• 1/2 tomate grande o 1 pequeño
• 1/2 pepino
• 1 zanahoria
• 2 hojas de lechuga
• Fiambre de pavo o lata de atún
• Queso fresco

PREPARACIÓN

Podemos comprar el pavo a taquitos o pedirle al charcutero que nos corte una rodaja de unos 5 mm y hacerlo nosotros a tacos.

Cortamos la lechuga a tiras finas y troceamos el resto de ingredientes (tortilla, tomate, pepino, zanahoria, pavo y queso fresco), lo mezclamos todo con el arroz.

Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de módena.

Valor nutricional x ración (aprox)
Kcal	203
Proteínas (gr)	8
Hidratos de carbono (gr)	32
Grasas (gr)	4

Si lo prefieres puedes sustituir el pavo por una lata de atún en aceite, a mi me encanta de cualquier forma. Esta ensalada de arroz es un plato ligero y fresco que nos ayuda a hacer frente al calor.    fuente