Filete de ternera en costra de perejil



Ingredientes
4 medallones de filete de ternera de 180 g
1/2 taza de perejil picado
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla fileteada
1 cucharadita de tomillo
2 chiles serranos cortados en 4 a lo largo
2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
1. Sazona los medallones y séllalos en una sartén muy caliente con 1 cucharada de aceite vegetal, aproximadamente 1 minuto por lado. Reserva.

2. Coloca el perejil con el ajo y el aceite de oliva en un mortero, molcajete pequeño o en un tazón. Machaca hasta que obtengas una pasta. Baña la carne con esta salsa y colócala en papel aluminio.

3. Cocina al horno por 20 minutos a 160oC.

4. Fríe la cebolla, el tomillo y el chile con el aceite vegetal restante hasta que notes que la cebolla se dora. Salpimienta bien.

5. Coloca una cucharada de la mezcla anterior sobre los medallones.



Acompaña con alguno de estos exquisitos purés:

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