Ir al contenido principal

Croquetas de verduras

receta croquetas verduras

Receta para hacer croquetas de verduras


Los que nos seguís desde hace tiempo sois conocedores de que al equipo de Cocina Casera le encantan las croquetas. Las hemos hecho de diversos ingredientes; pollo, champiñones, merluza, etc. Y es que hay pocas elaboraciones que tengan tanto éxito. Por eso, hoy os traemos una nueva receta de croquetas, en este caso las hemos hecho pensando en aquellas personas que son amantes de las verduras.

La elaboración de este plato, al contrario de lo que pueda parecer, no es complicada. Si miráis el vídeo que os compartimos, podréis comprobar que, básicamente, se trata de cocinar unas pocas verduras y añadirlas a una bechamel. Para obtener un buen resultado, hay que dejar la masa en la nevera durante varias horas, de este modo podremos formar las croquetas fácilmente. Al final del paso a paso, en nuestra sección de anotaciones y consejos, os hemos puesto los enlaces a dos artículos muy interesantes que os servirán de gran ayuda a la hora de preparar esta receta. En uno de ellos os contamos algunos trucos para elaborar croquetas perfectas y en el otro os damos las claves para conseguir un rebozado de cine.

Si alguno de los ingredientes de esta receta no es de vuestro agrado, sentíos con total libertad de cambiarlo por otro, en ese sentido esta elaboración es muy agradecida, admitiendo todo tipo de variantes. Podéis mezclar distintas verduras, o incluso añadir un poco de carne o pescado. En la cocina, cada uno debe marcar sus límites, las recetas son meros instrumentos para ayudarnos a volar solos.

¿Estáis preparados para elaborar las mejores croquetas de verduras del mundo?

Ingredientes [Para 12 unidades]:


Pimiento verde - 1/2 unidad
Pimiento piquillo - 60 gramos
Brócoli - 250 gramos
Zanahoria - 2 unidades
Espárragos - 8 unidades
Mantequilla - 50 gramos
Harina de trigo - 50 gramos
Leche - 500 mililitros
Sal - al gusto
Nuez moscada - 1/2 cucharada pequeña
Pimienta negra - al gusto
Ajo en polvo - 1/2 cucharada pequeña
Comino molido - una pizca
Huevo - 1 unidad
Pan rallado - para rebozar
Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes
Aceite - para freír

Elaboración de la Receta



  1. Con la ayuda de un pelador, quitamos la piel a la zanahoria y la cortamos en trozos muy pequeños.
  2. Cortamos el pimiento verde por la mitad (longitudinalmente), le quitamos las semillas y picamos una de las mitades finamente.
  3. Calentamos aceite en una sartén. Una vez que esté caliente, añadimos la zanahoria y el pimiento verde. Cocinamos a fuego medio para que ambos ingredientes se vayan ablandando.
  4. Retiramos la parte dura a los espárragos. Para ello, sujetamos con ambas manos los extremos de éstos y hacemos presión hacia arriba para que se rompan justo por la zona donde empiezan a estar tiernos (ver vídeo). Desechamos la parte dura y picamos en trocitos la parte tierna.
  5. Cortamos el brócoli en ramilletes pequeños.
  6. Añadimos los espárragos y el brócoli a la sartén.
  7. Echamos el ajo en polvo, la pimienta molida y la sal. Removemos para que se distribuyan homogéneamente. Continuamos cocinando, a fuego medio, para que todos los ingredientes se vayan ablandando.
  8. Picamos el pimiento morrón y lo añadimos a la sartén cuando el resto de ingredientes estén tiernos. Mezclamos, cocinamos un par de minutos más y retiramos las verduras del fuego. Reservamos.
  9. En una sartén anti adherente, ponemos a calentar la mantequilla.
  10. Cuando se funda, echamos la harina. Con un batidor, mezclamos y cocinamos durante 3 ó 4 minutos para que la harina se cueza.
  11. Seguidamente, vertemos la leche poco a poco, al tiempo que vamos removiendo para que vaya siendo absorbida  por la mezcla.
  12. Una vez que hemos incorporado casi toda la leche, echamos la nuez moscada y mezclamos para que se reparta uniformemente.
  13. Añadimos las verduras que tenemos reservadas y removemos con la espátula.
  14. A continuación, vertemos la leche que nos queda y seguimos mezclando. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la masa espese un poco.
  15. Una vez que haya espesado, la ponemos en un recipiente para que se enfríe.
  16. Cuando la masa este fría, tapamos el recipiente y lo metemos a la nevera donde dejamos que repose hasta el día siguiente. Lo ideal es que esté en la nevera durante al menos 8 horas.
  17. Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera.
  18. Cascamos el huevo y echamos su contenido en un plato. Batimos ligeramente.
  19. Echamos pan rallado en otro plato.
  20. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Os recomiendo usar aceite de oliva.
  21. Con la ayuda de una cuchara, cogemos pequeñas cantidades de masa y las formamos haciendo presión con la mano en la cuchara.
  22. Una vez formadas, pasamos las croquetas por el huevo batido y, tras escurrirlas un poco, las rebozamos en el pan rallado.
  23. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las croquetas a la sartén. Lo haremos por tandas para que el aceite no se enfríe demasiado. Freímos unos minutos por ambos lados hasta que se doren.
  24. Una vez doradas, retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera araña y las ponemos sobre papel absorbente. Dejamos reposar durante unos segundos antes de servirlas.


Anotaciones y Consejos


Antes de hacer esta receta os invitamos a leer dos interesantes artículos ; "Trucos para hacer la croqueta perfecta" y "Cómo hacer el rebozado perfecto". Sin duda, con los conocimientos que podéis adquirir con su lectura el éxito está asegurado.          Fuente

Comentarios

Entradas populares de este blog

Lupa (Sexta entrega)

Camilo Antonio Rodríguez era el hermano mayor de Rosa, fue un niño que nació grande, demasiadas responsabilidades desde pequeño. Solo había que verlo para saber de su seriedad, era muy correcto y trabajador. Comenzó la niñez lustrando zapatos (limpiabotas), recogió cartones y botellas para venderlo.
Los vecinos decían que se iba a los extremos, recordaban aquel día que el chico encontró la cartera del Pastor evangélico “Don Chucho”. La cartera tenía dos mil pesos y el “tonto” como le llamaban fue y se la devolvió. Se reían recordando la recompensa que le había dado el pastor, veinte pesos.
El Papa de los Rodríguez le puso ese nombre por la admiración que sentía del comandante Camilo Cienfuegos, de la Revolución Cubana. Siempre andaba buscando las hazañas de este guerrillero y contándosela al chico,
Camilo desde su adolescencia se las había pasado perdidamente enamorado de la hija de la profe Chea, la profesora más popular de la escuela pública.No se atrevía a decirle nada porque no tení…

Lupa (Decima primera entrega)

Rosa y su madre pasaron momentos bastante desagradables en aquel cuartucho del departamento de crímenes y delitos a la propiedad. Allí no se les acusaba de nada, solo querían saber si ellas conocían algo de las actividades de ambos delincuentes.
Fue en estas circunstancias que se enteraron y tuvieron detalles de lo que le paso a Pucho. Rosa quiso fingir, pero no pudo, perdió el control de sus sentimientos y comenzó a llorar. Sumadre sabía lo que pasaba. El policía pensó que toda aquella algarabía seria por su hermano. Ya que la madre también parecía desconsolada con la muerte de su hijo. Al fin pudieron marcharse.
Pasaron los funerales y poco a poco aquellos sectores fueron retornando a su normalidad. Es el destino, se habla mucho cuando los muertos aún están algo caliente, pero a los pocos días las personas pierden el interés del tema y ya algún nuevo tema acapara su atención. Quienes no olvidan son los seres queridos cercanos a los difuntos. Esos siempre mantendrán ese trago amargo po…

Grandes Representantes del Merengue Típico Dominicano Vol. I

Imaginemos por un momento que vamos en un autobús de camino al Cibao y de repente se deja escuchar el siguiente tema en la radio:
El Cola Blanca interpretado por El Ciego de Nagua. Enseguida sentimos que estamos entrando al corazón de la nuestra patria; a esa porción bendita de la isla en la cual vive gente buena y alegre,  en donde nació el inconfundible y contagioso Perico Ripiao.
El Perico Ripiao surgió en la zona del Cibao en el siglo XIX  y originalmente consistía en un conjunto conformado por tres o cuatro músicos, quienes tocaban el acordeón, la güira, la tambora y posteriormente la marimba. Hacia los inicios del siglo XX se le agregó el saxofón. IMG 3254 Grandes Representantes del Merengue Típico Dominicano Vol. I

En una reunión familiar en el patio o la enramada con techo de cana y piso de tierra nunca falta esta música sabrosa y autóctona. Existen en Dominicana otros géneros musicales como la Mangulina y el Carabiné. Sin embargo, a través de los años el Perico Ripiao o Mere…