Sopa de cebolla criolla



¡Qué rico! Tomarse una sopita caliente para comenzar el almuerzo. Esta antiquísima sopa, originalmente francesa, se renueva en formato criollo para ser degustada con quesos típicos venezolanos. 

Ingredientes


3 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

2 cebollas moradas grandes, picadas en rodajas finas

2 cebollas blancas grandes, picadas en rodajas finas

1 L de caldo de pollo

1 (14 onzas) de caldo de carne

1/2 taza de vino tinto

1 cucharada de salsa Worcestershire (inglesa)

2 ramitas de perejil fresco

1 cucharada de comino

1 hoja de laurel

sal y pimienta recién molida al gusto negro

4 rebanadas de casabe

4 rebanadas de queso telita

4 rebanadas de queso llanero

4 pizcas de pimentón en polvo


Preparación


Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la sal, las cebollas moradas y las cebollas blancas. Cocinar 35 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y casi almibarado.

Mezclar el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa en la olla. Ate el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con una cuerda y coloque en una olla. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire y deseche las hierbas. Reduzca el fuego a bajo, mezcle el vinagre y sazone con sal, pimienta y comino.

Tapar y mantener a fuego lento.

Precaliente el asador del horno.

Organizar 4 tazones grandes para horno o vasijas de barro sobre una bandeja para hornear con borde. Llene cada recipiente 2/3 con la sopa caliente. Cubra cada recipiente con 1 rebanada de casabe, 1 rebanada de queso telita y 1 rebanada de queso llanero. Espolvorear un poco de pimentón en la parte superior de cada uno. Gratine 5 minutos, o hasta que se dore burbujeante y dorada. Sirva caliente.  fuente

Comentarios